Caso de estudio: El poder del ajo en tu cultivo de peces

El ajo Allium sativum es un tubérculo bulbo que tiene unas propiedades nutracéuticas extraordinarias gracias a la Alicina su principal ingrediente activo. En España, ha estado muy arraigado su consumo crudo y expresiones populares que hacen referencia como quien se pica, ajos come. Mi abuelo siempre me decía que era bueno tomar un diente de ajo al día y se popularizó para esa generación, independientemente del aliento que pueda dejar.

Todos sabemos que los peces absorben rápidamente los compuestos del agua a través de las branquias, por este motivo los peces son buenos bioindicadores de la calidad del agua. Precisamente la OCDE y el Standard Methods estableció unos protocolos que utilizan los alevinos de pez zebra Danio rerio para este tipo de bioensayos.

En cambio, la piel con el mucus es una barrera difícil de penetrar, eso hace que la aplicación tópica sea ineficiente.

Referente a este tema, Marguane Erguig et al, 2015 fueron los pioneros en el estudio del uso del ajo en la acuicultura y su artículo científico fue publicado en European Journal of Biotechnology and Bioscience, básicamente habla de los beneficios sobre el sistema cardiovascular e inmune de los peces. Y se ha comprobado su efectividad en la prevención de algunas enfermedades por sus propiedades antivirales, antifúngicas y antibacterianas. Pero protegería de las variables ambientales, que son las que más mortandad causan en nuestros peces.

Objetivo general

Determinar si la alicina (ajo) produce mayor tolerancia a la toxicidad por amonio NH4 en un período de 6 horas.

Objetivos específicos

·       Valorar el proceso de amonificación en el cual el amoniaco NH3 pasó a amonio NH4 en 15 minutos, esto fue evaluado por el fotómetro. Siendo el Amoniaco NH3 su límite aceptable 0,05 mg/l para un máximo de pH 8,5. En cambio, el amonio NH4 para un pH menor a 8,5 su límite aceptable seria 1,0 mg/l. Teniendo esta información, se realizó la medición del amonio NH4 cada hora.

·       Establecer un período de 6 horas como tiempo adecuado para hacer la valoración de la mortalidad de los peces comparando el G.C. y G.T.

El poder del ajo y sus propiedades nutracéuticas han sido siempre veneradas desde su comercialización desde el Lejano Oriente. Pero qué hay de su uso para la piscicultura. De ahí que, como investigador inquieto, quisiera poner en práctica qué beneficios a corto plazo puede generar la alicina que contiene el bulbo del ajo. Primero, vamos a conceptualizar con un repaso previo. Empecemos por las branquias que se consideran el espejo de la salud de los peces, no en vano son las encargadas de mantener el correcto balance osmótico, eliminación de electrolitos e intercambio gaseoso. Es importante saber que el 95% del nitrógeno, en forma de amonio NH4 se excreta a través de las branquias.  

·       Fotómetro YSI 9300 EcoSense® (ilustración 1) con indicadores Palintest®

·       Tanque de policarbonato transparente de 8 litros

·       Aljibe de 4 litros con agua acondicionada

·       G.C (Grupo Control) 380 peces mosquito Gambusia affinis

·       G.T (Grupo Tratamiento) 380 peces mosquito Gambusia affinis

·       Exprimidor (ilustración 2)

·       Balanza digital 500 gr x 0,1 gr

·       1 diente de ajo 5,4 gr (ilustración 3) 

El diseño experimental fue muy claro, se decidió por 6 horas, para evitar que la descomposición avanzada de los peces muertos pudiese influir de manera significativa a la subida del amonio y alterará las condiciones fisicoquímicas del agua.

En un primer momento se pensó que se podría realizar una evaluación según el protocolo 8910C del Standard methods 33th edition para evaluar la DL (Dosis Letal) a las 24, 48, 72 y 96 horas. Pero éticamente no queríamos sacrificar tantos peces y además sabíamos que los parámetros del agua se verían claramente comprometidos.

Los resultados fueron los siguientes:

·       En el G.C. (Grupo Control) murieron un total de 41 peces a las 6 horas.

·       En el G.T. (Grupo Tratamiento) murió un solo ejemplar (ilustración 4).

·       Los resultados se consideraron significativos, lo que coincide con la bibliografía consultada para sistemas en estático (sin renovación del agua).

·       El uso de la Gambusia affinis ofreció una serie de ventajas que nombró a continuación:

o   Su pequeño tamaño permite mantener una gran densidad.

o   Gran intervalo de tolerancia a los parámetros fisicoquímicos es un aspecto clave.

o   Gran número de muestra con 380 peces para cada tanque en estático aporta precisión, robustez, incertidumbre controlada y especificidad a este bioensayo.